Masło od stuleci jest podstawowym pożywieniem, dodawanym do wszystkiego, od pikantnych potraw po ciasta i ciasta. Dodaje tekstury przepisom, ale co więcej, zapewnia bogaty, kremowy smak pieczeniu, pieczeniu i nie tylko. Ale masło to nie tylko coś, co można kupić w sklepie spożywczym — można je również zrobić z 2% mleka w domu. Wytwarzanie masła z 2-procentowego mleka jest prostsze, niż mogłoby się wydawać, a uzyskanie maślanej konsystencji, której szukasz, to tylko kilka kroków. Oto przegląd tego, jak zrobić masło z 2% mleka.
1. Schłodź mleko
Pierwszym krokiem w produkcji masła z 2% mleka jest schłodzenie mleka. Chcesz go schłodzić do około 40-45 stopni Fahrenheita, co pomoże oddzielić tłuszcz maślany od cieczy. Najlepszym sposobem na schłodzenie mleka jest przelanie go do pojemnika i wstawienie do lodówki na kilka godzin. Jeśli nie masz czasu, możesz także napełnić dużą miskę lodem i zimną wodą i umieścić w niej pojemnik z mlekiem.
2. Dodaj sól
Dodanie odrobiny soli do mleka pomaga wydobyć smak masła, a także wydłużyć jego trwałość. Nie trzeba dodawać zbyt dużo – wystarczy szczypta lub dwie. Możesz także dodać zioła lub przyprawy dla dodatkowego aromatu, choć jest to opcjonalne.
3. Rozpocznij proces ubijania
Ubijanie mleka to proces oddzielania tłuszczu maślanego od płynu. Można to zrobić na kilka sposobów, w tym za pomocą elektrycznego miksera stojącego, miksera ręcznego, robota kuchennego lub nawet po prostu energicznie potrząsając pojemnikiem. Całkowite oddzielenie się masła może zająć od pięciu do piętnastu minut, więc bądź cierpliwy i kontynuuj ubijanie. Gdy masło zacznie się oddzielać, płyn będzie coraz bardziej pienisty.
4. Odcedź maślankę
Gdy masło i maślanka oddzielą się od maślanki, należy odlać maślankę z masła. Aby odcedzić płyn, użyj gęstego sitka lub gazy. Możesz zarezerwować maślankę do innych zastosowań, takich jak pieczenie, lub wyrzucić ją. Pamiętaj, aby zachować wszelkie zioła i przyprawy, które mogły zostać dodane do mleka.
5. Opłucz masło
Płukanie masła pomaga pozbyć się resztek maślanki, a także pomaga lepiej zachować swój kształt. Po odsączeniu masła włóż je do miski z zimną wodą i ugniataj rękami, aż będzie wypłukane i nieco twarde. Odlej wodę i powtórz czynność kilka razy, aż woda będzie czysta.
6. Naciśnij masło
Następnym krokiem w przygotowaniu masła jest wyciśnięcie masła w celu usunięcia pozostałej wilgoci i nadania mu ładnej, jędrnej konsystencji. Aby to zrobić, użyj prasy do sera lub po prostu umieść masło w misce wyłożonej gazą i delikatnie, ale mocno dociśnij, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Z masła można również uformować wałek lub pasztecik i owinąć go folią i przechowywać w lodówce.
7. Ciesz się swoim masłem
A teraz możesz cieszyć się domowym masłem! Można go dodawać do przepisów na pieczenie, smażenie i nie tylko. Ponieważ zostało wyprodukowane z 2% mleka, możesz mieć pewność, że będzie miało mniej tłuszczu i kalorii niż zwykłe masło. Niezużyte masło przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce i będzie przechowywać do tygodnia.
Wskazówki dotyczące przygotowania idealnego masła
Robienie masła w domu może wydawać się trudne, ale w rzeczywistości jest całkiem łatwe. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci stworzyć idealną porcję:
- Używaj mleka wysokiej jakości. Wysokiej jakości mleko pomoże stworzyć masło wyższej jakości. Najbardziej kremowe masło da pełne mleko lub śmietana, ale możesz użyć 2% mleka, aby uzyskać nieco lżejszą wersję.
- Bądź cierpliwy. Całkowite oddzielenie się masła może zająć do piętnastu minut, dlatego należy zapewnić wystarczająco dużo czasu procesowi ubijania.
- Bądź kreatywny. Do masła możesz dodać zioła, przyprawy lub inne środki aromatyzujące, aby uzyskać unikalne kombinacje smakowe.
Jak przechowywać domowe masło
Po przygotowaniu masła należy pamiętać o jego właściwym przechowywaniu, aby zachować jego smak i konsystencję. Aby przechowywać domowe masło, wyłóż naczynie przeznaczone do przechowywania w lodówce pergaminem, a następnie uformuj z masła wałek lub pasztecik i umieść go w naczyniu. Przykryj go plastikową folią i przechowuj w lodówce do tygodnia. Można również owinąć masło w papier pergaminowy i przechowywać w zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy. Przed użyciem należy rozmrozić w lodówce.
Korzyści zdrowotne wynikające z domowego masła
Wytwarzanie własnego masła z 2% mleka ma również pewne korzyści zdrowotne. Ponieważ mleko ma niższą zawartość tłuszczu niż inne odmiany, masło będzie miało mniej tłuszczu i kalorii, co może być korzystne dla osób chcących monitorować swoją wagę. Nie zawiera również żadnych konserwantów ani dodatków często spotykanych w wersjach kupowanych w sklepie, więc możesz mieć pewność, że masło, które spożywasz, jest całkowicie naturalne.
Alternatywna metoda wytwarzania masła z 2-procentowego mleka
Jeśli nie chcesz męczyć się z robieniem własnego masła, możesz także kupić w sklepie spożywczym gotowe 2% masło do smarowania. Te masła do smarowania są wykonane z 2% mleka i zwykle są wzbogacone niezbędnymi witaminami i minerałami. Przeczytaj etykietę, aby upewnić się, że otrzymujesz najzdrowszą opcję odpowiadającą Twoim potrzebom.
Przepisy z wykorzystaniem domowego masła z 2-procentowego mleka
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić własne masło z 2% mleka, możesz wykorzystać je w różnych przepisach. Spróbuj dodać go do puree ziemniaczanego, aby uzyskać kremowy, maślany smak, użyć go do zrobienia bułeczek lub ciastek, a nawet użyć go do przygotowania bogatego, smakowitego masła złożonego i smarowania nim tostów.
Konserwacja sprzętu do produkcji masła z 2-procentowego mleka
Do zrobienia masła z 2-procentowego mleka potrzeba minimalnego sprzętu, co oznacza, że jest to świetna opcja dla tych, którzy nie mają zbyt wielu gadżetów kuchennych. Aby utrzymać sprzęt w dobrej kondycji, należy go umyć po każdym użyciu i przechowywać w suchym miejscu. Jeśli używasz elektrycznego miksera lub robota kuchennego, pamiętaj, aby ostrza były ostre, aby zapewnić efektywne ubijanie.
